الصوديوم ميتابيسلفيت الحافظة

الصوديوم ميتابيسولفيت الغذاء الصف

تطبيق ميتابيسلفيت الصوديوم في صناعة المواد الغذائية

الصوديوم ميتابيسولفيت يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. إلى جانب تبييض تأثير، ميتابيسولفيت الصوديوم أيضا تمتلك الوظائف التالية:

1) ميتابيسولفيت الصوديوم في الغذاء له تأثيرات مضادة براوننج. الأنزيمية براوننج غالبا ما يحدث في الفاكهة، البطاطا الغذاء. الصوديوم ميتابيسولفيت هو نوع من وكيل الحد، له تأثير مثبط قوي على النشاط أوكسيديز بوليفينول. 0.0001٪ من ثاني أكسيد الكبريت يمكن أن تقلل من 20٪ من نشاط انزيم، 0.001٪ من ثاني أكسيد الكبريت يمكن أن تمنع تماما نشاط انزيم ويمكن منع براوننج الأنزيمية. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تستهلك الأكسجين في تنظيم الغذاء ولديه تأثير ديوكسيداتيون. وعلاوة على ذلك، يمكن أن يكون كبريتات والجلوكوز بالإضافة إلى ذلك، منع الجلوكوز والأحماض الأمينية في رد فعل الأمونيا رد فعل الأمونيا السكر، وذلك لامتلاك وظيفة مكافحة براوننج.

2) ميتابيسولفيت الصوديوم في الغذاء له تأثير مطهر. الصوديوم ميتابيسولفيت يمكن أن تلعب دور الحافظة الحمضية، ويعتبر حمض الكبريتيك أونديسوسياتد أنه يمكن أن تمنع الخمائر والقوالب والبكتيريا. تثبيط حامض الكبريتيك غير المترابطة لعصيات القولون هو 1000 مرة أقوى من كبريتات الهيدروجين، 100 إلى 500 مرة أقوى من الخميرة البيرة، 100 مرة أقوى من ورقة العفن. ثاني أكسيد الكبريت في حامض لديه أقوى الآثار المضادة الكائنات الحية الدقيقة.

3) ميتابيسولفيت الصوديوم في الغذاء قد تخفف تأثير الجهاز، ميتابيسولفيت الصوديوم يمكن أن تستخدم كمكون لتخفيف الجهاز.

4) ميتابيسولفيت الصوديوم في الغذاء له تأثير مقاومة الأكسدة. الصوديوم ميتابيسولفيت له تأثير المقاومة المميزة. حمض الكبريتيك هو عامل الحد من قوي، فإنه يمكن أن تستهلك الأكسجين في تنظيم الفواكه والخضروات، وتمنع نشاط تمنع نشاط انزيم المؤكسدة، وأنها فعالة لمنع الأكسدة وكسر فيتامين C في الفواكه والخضروات.

آلية الصوديوم ميتابيسولفيت الآثار: ديكولوريزرز يمكن تقسيمها إلى نوعين من خلال وظيفتها: نوع الأكسدة وكيل التبييض و تقليل نوع وكيل التبييض. الصوديوم ميتابيسولفيت ينتمي إلى الحد من نوع عامل التبييض.